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米粉店长介绍焖肉米线的做法大全。焖肉米线是东莞最最常见⛄的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和๊正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。

焖肉米线的做发： 1、将肉洗刷后切出1mm上下的块，赘肉组成部分先放锅里用温火煸炒至脸上出油，待赘肉开始了冒出焦黄的茶汤颜色后，加入猪瘦肉煸炒至出现变色，第二步沥油盛出。 2、用锅中残余的油将蒜苔煸炒至外缘诞生土黄色，捞起备品。而后将火力视频转成用小火放进去辣酱，炒出油辣子。 3、放到前几天炒好的肉丁与辣酱完全炒匀，逐一添加砂糖、生抽炒出酸味。 4、锅中的油变多后复制到蒜炒匀，以后将所有的用料灌进炖锅中。 5、就不要加盐凭借肉中的脂肪慢火炖30分鐘，到了肉丁和蒜酥烂，即做到焖肉。 6、纯米粉和扁豆苗用江水洗去，分辨放滚水中焯烫至熟，将米线盛入坛子中放到高汤和少量的的盐调味品，接下来放扁豆苗，浇上焖肉的料汁、香葱搅拌均匀便可。 贴士 真实不会有这一个汤料的情况，都可以用她爱的辣酱酱来炒，一样的好！  做焖肉正常不装水，是巧用肉里剩余的油污逐渐煨香，蒜苔和酱汁在代谢了油污后该大自然散出出奶味，这么肉里的清香才会十足。尽量不要想不开酱汁会比较油腻肤感不是很好，由于焖肉正常就是做浇头，搭配技巧米线、手工面条来吃，以连肉带汁的浇在前面，能远远升高奶味和质感，哪怕配米或者是用面条蘸着吃也叫一两个香呢！  焖肉最香的更是蒜苗，因此 万千不必再省略哈。婴儿米粉汤汁从来时有盐味，又加了料酒上色，，，因此 不必再再加盐了。好一点用生抽上色，，，因此焖肉通常情况一天剩下，有时是越炖越香，但若是 用老抽得话，色彩就是越变越深，不精彩有时到最后感觉会发苦。