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米粉的起源，是为了饮食的方便性。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是高级食品，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。小编根据记载，米粉这种食物的起源是: 当五胡乱华， 华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之♏米粉也，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条，到了南方以米来制ཧ作面条，是今日米粉的源起。

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